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Avez-vous déjà cuisiné sans gluten ? Si non, c’est votre jour de chance ! Cette recette de gâteau sans gluten au café offre une douce combinaison d’espresso, de poudre de cacao et de farine sans gluten. Vous vous faites sûrement la remarque : un gâteau sans farine de blé ? Ce ne doit pas être terrible… Au contraire, c’est délicieux ! Il est même léger et intense – le tout sans gluten. Essayez-donc. Ce gâteau au café vous emmènera dans un nouvel univers gustatif, et vous ouvrira les portes d’une toute nouvelle alimentation.
Le saviez-vous ?Le gluten est présent dans la plupart des céréales, et son taux est particulièrement élevé dans le blé. Par ailleurs, le blé est cultivé depuis des centaines d’années de telle manière que son rendement et son taux de gluten sont particulièrement élevés. Ainsi, le gluten est l’ingrédient miracle de l’industrie. Il est utilisé comme stabilisant, épaississant, texturisant, exhausteur de goût, arôme et colorant. Mais surtout, il permet au pain d’être coupé sans s’effriter. Par conséquent, adopter une alimentation sans gluten peut vous apprendre à manger sans additifs chimiques. Il est possible de commencer avec du riz, du riz sauvage, du maïs, du millet, du sarrasin, de l’amarante, du quinoa et tous les produits dérivés de ces céréales (par ex. la farine, les flocons), qui sont un bon début à l’alimentation sans gluten.
Temps total : 50 min
Préparation : 25 min; Cuisson : 25 min
Difficulté : moyenne
Quantité : pour 1 gâteau
➊ Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante. Si vous utilisez du beurre, le faire fondre dans une casserole, en faisant attention à ce qu’il ne brunisse pas et devienne amer.
➋ Battre les oeufs et le sucre dans un saladier, et ajouter le lait et le cacao, puis la farine et la levure mélangées au préalables. Incorporer le beurre ou l’huile. Pas de panique, il est normal que la pâte soit fluide.
➌ Recouvrir une plaque de four avec du papier cuisson, et verser la pâte dessus, en veillant à bien la répartir. Faire cuire pendant environ 25 minutes au centre du four. Le gâteau ne doit pas être trop sec. Démouler sur une autre plaque, de sorte que le fond du gâteau soit au dessus.
➍ Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage : faire fondre le beurre (ou prendre l’huile) et préparer un expresso fort ou un café filtre classique. Mélanger ensuite le beurre, le sucre en poudre, le cacao et l’espresso. Recouvrir le gâteau encore chaud avec le glaçage, puis saupoudrer de poudre de noix de coco.
C’est prêt. Bon appétit !
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