Après le Brésil, La République du Vietnam est le deuxième plus grand producteur de café dans le monde. Le Vietnam est un État côtier en Asie du Sud bordé par le Cambodge, la Chine, le Laos et également la mer de Chine méridionale. L’État côtier occupe la seconde place au niveau des statistiques d’exportation mondiale. La province montagneuse de Dak Lak est située près de la frontière avec le Cambodge et est la plus grande région productrice de café du Vietnam. Dans cette région, la production de café a connu une croissance rapide depuis ces 25 dernières années. Au début des années 80, on ne comptait que seulement 22 000 hectares consacrés à la production de café. Aujourd’hui, cette superficie représente près d’un demi-million d’hectares consacrés à la production de café et est donc une régions productrices majeures.
La raison de cette croissance rapide de la production de café et des usines de café au Vietnam est liée à l’histoire de la RDA. En effet, dans les années 80 le prix du café n’a cessé d’augmenter et la demande dans la RDA ne pouvait plus être satisfaite. La RDA a alors trouvé comme solution d’importer du café moins cher des pays socialiste ou la production de café était facilitée par de bonnes conditions climatiques. Aujourd’hui, la plus grande part de production de café au Vietnam provient de petites exploitations. Seule une petite partie est cultivée par des plantations appartenant à l’État du Vietnam.
Les variétés de café les plus cultivées au Vietnam sont les grains d’arabica et particulièrement de robusta. Ils sont recommandés faciles à cultiver en raison de leur temps de maturation court et de leur haute résistance. Un autre café particulièrement apprécié dans la région est le «Ca Phe Chon Curt» également appelé le café des chats. Ces cerises de café sont d’abord consommées par les civettes. Lorsque celles-ci ont été rejetées par les civettes, elles ont alors perdu toute amertume grâce à la fermentation dans les intestins. Le café des chats est une boisson de luxe au Vietnam parfaitment intégré à la culture du café.
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