Il existe de multiples variétés de café, le choix est large ! Quel est celui que vous appréciez le plus ? Peut-être en apprendrez-vous davantage sur le café en parcourant la liste non exhaustive que nous avons établie ci-dessous. Venez découvrir nos différentes variétés de café.
Le café arabica est l’une des variétés les plus connues. Il est principalement cultivé dans les pays d’Amérique du Sud comme au Brésil ou en Colombie. On retrouve le café robusta dans de nombreuses préparations de capsules de café.
La culture du café robusta représente 36% de la production mondiale. Si on le cultive autant, c’est par sa plus grande résistance aux conditions climatiques et son vieillissement plus lent. Le café robusta a su imposer son style.
Ces deux cafés les plus connus présentent des différences indéniables. il ne s’agit pas seulement d’une question de goût mais aussi d’apparence. En effet, la fève de robusta est plus petite, de forme ronde et de couleur brune. Le grain qu’elle contient est légèrement verdâtre. Cependant, la plus grosse différence se trouve dans le goût. Il est plus amer, plus relevé alors que l’arabica est plus aromatisé et il est un peu acide. Les fèves de robusta sont plus résistantes à la chaleur et au froid que les fèves d’arabica. Ces dernières, qui ne sont pas nécessairement originaire d’Arabie, poussent idéalement dans des températures comprises entre 18?c et 22?c.
En Italie, un expresso à partir de robusta est considéré comme l’expresso parfait. Il se caractérise par un goût amer et corsé.
Le café excelsa est plus rare et a été découvert au début du XXème siècle au lac du Tchad. Les fèves d’excelsa sont aussi grosses que les fèves de robusta. Sa capacité à se développer dans une terre plus sèche fait sa force. Aujourd’hui, il est principalement cultivé au Tchad.
L’arbuste stenophylla peut atteindre 3 mètres de haut. On le trouve principalement dans la Sierra Leone, en Guinée, au Ghana, au Nigéria ou encore en Côte d’Ivoire.
Le liberica est également une espèce de caféier. Il est cultivé dans les plaines de l’Afrique de l’Ouest et l’arbuste peut atteindre jusqu’à 20 mètres de haut. Contrairement aux grains de robusta et d’arabica, les grains de liberica contiennent moins de sucre et plus de caféine. Cela signifie qu’ils sont considérés comme d’une qualité inférieure.
Les fèves de maragogype sont un mélange entre le classique arabica et le liberica fort en caféine. Les surnoms « grains éléphants » et « grains géants » lui ont été donnés en raison de sa taille trois fois plus large par rapport aux grains ordinaires. L’infusion de grains de maragogype est très douce et faible en acidité. Il est principalement cultivé au Mexique et au Nicaragua.
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