L’étape cruciale après la préparation des grains de café est la torréfaction du café. C’est à ce moment que les grains forment lentement leur acidité et révèlent leurs différentes qualités aromatiques.Il faut tout un art pour une parfaite torréfaction ! Chaque mélange de grains de café a ses propres exigences en temps et en température. Une mauvaise torréfaction du café peut cependant détruire les meilleurs grains.Lors d’une torréfaction rapide et à température élevée, les grains de café ne sont pas uniformément torréfiés et les arômes ne se forment pas de manière homogène. Comme cette méthode présente un gain de temps et d’argent, les supermarchés discount y recourent de manière courante pour une production de café de masse. Une torréfaction à basse température favorise un café de meilleure qualité car elle permet de réduire les acides chlorogéniques qui se sont formés et d’intensifier les arômes du café. Pour obtenir les grains de café Gourmesso, cela demande beaucoup de patience !Nous sommes constamment à la recherche de nouvelles combinaisons susceptibles de vous plaire et vous faire découvrir de nouvelles saveurs !
Avant que le café ne remplisse vos capsules, ce dernier doit passer l’ultime étape de la mouture du café. Le degré de mouture influe sur la durée d’écoulement de l’eau dans la machine à café. La poudre de l’expresso doit être finement moulue afin que les arômes puissent se diffuser rapidement. Chacune des capsules Gourmesso contient 5 grammes de café et est emballé individuellement pour une conservation optimale de son goût depuis sa culture, sa récolte, sa préparation, sa torréfaction à sa mouture. Nous vous garantissons qu’une dégustation Gourmesso est un plaisir de chaque instant. Nous souhaitons vous apporter bien plus avec Gourmesso. Si vous avez des questions ou des suggestions sur notre café dont vous voudriez nous faire part, n’hésitez pas à nous contacter.
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