Le lungo est à l’origine un terme italien pour un café préparé avec une machine à expresso, pour un café à l’italienne noir et serré (dose simple ou double) avec beaucoup plus d’eau (généralement une double dose). Il en résulte donc un plus grand café. En bref, c’est un expresso préparé avec plus d’eau.

Un expresso normal est extrait à 25 à 60 millilitres, tandis qu’un lungo fait 130 à 170 millilitres. Le temps d’extraction est déterminé par la variété des grains de café, leur mouture et la pression de la machine.

Le lungo est un café long qui utilise la même technologie d’extraction sous haute pression que les expressos, mais prend plus d’espace dans une tasse. Le résultat est un café plus long mais aussi plus doux, avec beaucoup de corps et une forte intensité, tout en offrant une crème onctueuse d’une qualité équivalente à celle d’un bon expresso.

La machine Nespresso®* a un bouton à utiliser avec des variétés de capsules Lungo et qui ajoute automatiquement plus d’eau pour un café long. L’avantage est que les lungos sont en fait extraits avec la même technologie qu’un expresso sous haute pression. Cette technologie offre la même saveur puissante et cette somptueuse crème qui accentuent un expresso, même avec une tasse de café plus large et plus douce.

La contenance originale d’un expresso lungo Nespresso®* est de 110 millilitres. La contenance peut être ajustée, bien que beaucoup de buveurs de café Nespresso®* aiment ajouter du lait à leur café, afin de boire un cappuccino dans une tasse large. Par conséquent, nous vous conseillons d’utiliser un mug de capacité 150-160 ml pour un café lungo idéal.

Y a-t-il plus de caféine dans un lungo que dans un expresso ?

Le lungo de Nespresso®* ou de Gourmesso ne contient pas plus de caféine qu’un expresso. Dans tous nos lungos Gourmesso, la quantité varie entre 50 et 90 mg par tasse, selon la proportion de caféine dans les différents cafés : par exemple, le robusta contient en général un taux plus élevé de caféine que l’arabica. Tout va donc dépendre des mélanges de cafés et des proportions.

Le lungo a-t-il une intensité plus faible et moins de saveur que l’expresso ? Un lungo a la même intensité et une saveur aussi élevée qu’un expresso, car la saveur est extraite du café de la même façon que pour un expresso et la pression, et le café est encore sous haute pression lorsqu’il coule dans la tasse. La seule différence vient du fait que les lungos sont spécialement créés pour être utilisés de manière optimale lors d’une extraction longue pour les grandes tasses, afin de conserver tout leur potentiel de saveur.

Peut-on préparer un café lungo avec une capsule d’expresso ?

C’est possible, mais nous ne le recommandons pas, car les mélanges de cafés et leurs saveurs sont assemblés selon un temps d’extraction bien précis. Les lungos sont spécialement assemblés pour être utilisés lors d’une extraction longue réservée aux grandes tasses, afin que leurs saveurs soient parfaitement conservées. D’un autre côté, étant assemblés pour les petites tasses, les expressos développeraient des arômes déplaisants après un processus d’extraction longue en 110 ml.

Les machines Nespresso®* ont un bouton Lungo spécifique, que vous avez juste besoin de presser en utilisant une capsule de café lungo.

Qui peut boire un lungo ?

Le café lungo est communément perçu comme étant moins intense en raison de sa douce saveur, mais il possède au contraire des arômes très délicats. Chacun préfère un type de café particulier, et le lungo est un café plus doux et possède des saveurs toutes particulières. Sachez également qu'un café long contient plus de caféine, contrairement aux idées reçues.