Le café décaféiné est le résultat d’un procédé de traitement particulier qui consiste à éliminer la caféine des grains de café. Les grains de café contiennent plus de 400 substances chimiques qui ensemble finissent par donner le goût final du café que les amateurs de café apprécient tant. Il n’existe aujourd’hui aucun procédé permettant d’éliminer toute la caféine des grains de café, c’est ce qui permet au café décaféiné de conserver sa saveur. Le procédé de décaféination peut être effectué de trois manières différentes. Selon la région de culture du café, la méthode de décaféination peut varier. La première méthode s’effectue en utilisant de l’eau. Ce processus commence avec les grains de café humides auxquels on ajoute de l’eau mélangée avec un extrait de café vert déjà décaféiné. Cet extrait vert réduit le niveau de caféine des autres grains. Après quelques heures, les grains ayant perdu une grande partie de leur caféine, ils sont ensuite séchés sous le soleil chaud. L’eau utilisée est filtrée par un filtre à charbon qui absorbe la caféine, pour pouvoir réutiliser l’eau pour décaféiner les prochains grains de café.
Le second procédé de décaféination s’effectue en utilisant du chlorure de méthylène avec un solvant chimique pour éliminer la caféine des grains. Tout d’abord, les grains sont humidifiés de sorte que l’extérieur du grain devienne poreux, puis le chlorure de méthylène est ajouté puis il faut ensuite laisser les grains reposer pendant quelques heures. Enfin, les grains sont extraits du mélange afin d’éliminer les restes de solvant et le processus se termine par le séchage des grains à l’air chaud.
Le dernier procédé de décaféination consiste à traiter les grains au dioxyde de carbone supercritique. Il s’agit de la méthode de décaféination la plus technique. Le processus d’extraction est simple, le CO2 est corcé à passer au travers des grains de café à des températures supérieures à 31,1°C et des pressions supérieures à 73 atm. Sous ces conditions, le CO2 rentre alors dans un état super critique et possède les propriétés d’un gaz, ce qui lui permet de pénétrer au plus profond des grains de café et également les propriétés d’un liquide qui dissout 97 à 99% de la caféine. Le CO2 alors chargé de caféine passe ensuite au travers d’un jet d’eau sous haute pression pour en retirer la caféine. La caféine peut enfin être isolée par absorption sur charbon activé, par distillation, recristallisation.
Dans les pays au sein de l’UE, la teneur de caféine ne doit pas excéder 0,1%. Dans d’autres pays, il est possible que cette teneur soit plus élevée.
Le café décaféiné possède certaines vertus nutritionnelles bonnes pour l’organisme. Le café décaféiné contient en effet de nombreuses vitamines, du magnésium, du potassium, des protéines et du calcium. Le café décaféiné est ainsi recommandé pour les personnes qui souffrent d’hypertension car il contient du potassium ce qui facilite la circulation du sang et permet de conserver une pression artérielle basse. D’autre part, le potassium contenu dans les grains de café permet d’éviter l’arthrite et les rhumatismes. Les vitamines B2 et B3 contenues dans le café décaféiné sont bénéfiques pour améliorer le système circulatoire, le système oculaire et aide à améliorer le système nerveux, notamment pour les problèmes de stress, d’anxiété ou d’insomnie.
Le café décaféiné plaît de plus en plus et sa demande ne cesse de croître. Nombreux sont ceux qui souhaitent pouvoir savourer un expresso en fin de soirée, sans devoir passer une nuit d’insomnie ! Le Colombia Decaf Dolce de Gourmesso est une de nos 19 variétés de capsules compatibles Nespresso®* de Gourmesso. Cette variété se trouve dans notre gamme de capsules « Spéciales », avec les 6 saveurs de café Gourmesso et nos deux capsules de café certifiées BIO issu du commerce équitable. Toutes les capsules Gourmesso sont compatibles avec les machines Nespresso®*, Gourmesso est l’alternative de qualité aux capsules Nespresso®*, pour un prix 30% moins cher comparé aux capsules originales. Visitez notre boutique en ligne et laissez-vous surprendre par des capsules de café Gourmesso.
Dans les 19 variétés de café Gourmesso, le Columbia Decaf Dolce est la variété décaféinée. C’est un café très doux avec un léger goût fruité provoqué par les grains de café. La saveur unique du Colombia Decaf Dolce est obtenue grâce au mélange subtil de grains Arabica et Robusta qui le compose. Comme son nom l’indique, les grains d’Arabica viennent de Colombie, une des régions les plus traditionnelles en ce qui concerne le café. D’autre part, les grains de Robusta de ce mélange (dans une portion moindre) sont cultivés au Vietnam, une autre célèbre région productrice de café.
Gourmesso est synonyme de qualité, de plaisir et de saveur. Après avoir goûté ce Colombia Decaf Dolce, vous serez étonnés par ce café par sa douceur et la qualité de celui-ci. Des grains d’arabica et de robusta ont été finement moulus et mis en capsule. De plus, la compatibilité de nos capsules de café Gourmesso est valable pour l’ensemble des machines à café Nespresso®*. Vous avez une question ? Notre service client est à votre entière disposition pour vous renseigner ! Vous pouvez nous contacter à tout moment par e-mail, via notre formulaire de contact ou par téléphone (du lundi au vendredi, de 9h à 18h. Appel gratuit depuis un poste fixe).
Protégé par le droit d'auteur © 2014 Nero Commerce UG (à responsabilité limitée)
